“藕带是荷叶的初生物，荷叶还没成形时，刚长出水，专业的采摘人员就顺着长出的方向一拉即出，又白又嫩的，呈白色的长形，如果不采摘，就长成荷叶。”
——以上来自百度百科。
手指粗细，由于脆嫩，只要用手掰成寸许段即可。
这盘藕带是向明男先生兴冲冲地切了斜片的。换我肯定不乐意。
小满刚过几天，上海的风虽然好，温度略有点高，嘱咐厨子同学要酸甜口味的。升火，大火爆炒一会，下调好的糖醋汁，再加一小碗事先调好的茨汁即可。
又试一种凉拌口味的。开水锅水滚后，下少量油盐，加藕带焯两三分钟。捞出浸冷开水，入冰箱冰镇。
可以不加调料，以沾料调味——咸鲜，酸辣，酸甜，麻油……沾料口味可以各种随意。那样的话只需冰镇半小时取其爽脆即可。
也可以在冷水中加入调料，可以泡椒式酸辣（记得加点糖），可以五香（香叶、干辣椒、少量酒），也可以糖醋。冰镇需要入味，那么在一小时以上。可以随时尝味后取出。
因主要吃其口感和质感，不要口味太重，盖住其本身淡淡清香。
这是凉拌的照片：
藕带的淀粉含量比藕少得多。大火稍炒，或者焯水后冰镇凉拌。非常多汁脆嫩。取其质感和口感难得尔。因荷叶初生，一年只吃一个月。
所以周末着急加映了。
今天把淘宝链接放在正文里了。
掌柜名叫“洪湖野生莲子”。
我没有比过其它人家的货。就买了这一家。服务尚可，掌柜因是时鲜产品，还打电话给我和快递确认是否能即刻收到。
包装也不错。但藕带还是有氧化色且断了约20%。这是我的购买体验。我不太在乎。供你参考。